从瘦肉丸摊到千万产值工厂，从小老板到大老板，龙泉龙南人叶惠建用心做食品。通过改良工艺、调配调料包，合作门店超千家，用一碗龙泉味道实现“丸”美逆袭。

近日，在位于剑池街道大沙工业区塆头区块的龙泉市丸街坊食品有限公司厂房门口，工人们正熟门熟路地将一箱箱瘦肉丸往冷链运输车上搬。“这6吨货发往河北，那边客户需求量大。”总经理叶惠建一边核对订单，一边介绍。

丸街坊食品是一家主营瘦肉丸、牛肉丸、肉燕、拇指生煎包等小食的企业，拥有厂房1400多平方米，全国各地合作门店1000多家，产品畅销浙江、江苏、上海、安徽、江西、福建、河南等地，2024年产值达1700多万元。

然后，谁也想不到，这位1989年出生的企业老总，原来只是一个卖瘦肉丸的小老板。“2011年，我带着妻子到天台跟父母一起卖龙泉瘦肉丸。三辆脚踏三轮车，每人一辆，每天不是奔波在学校门口，就是在夜市摊位。”叶惠建说，那时候每天天不亮就开始准备食材，要一直忙到深夜才能收工，虽然很辛苦，但好在生意不错，最好的时候一天营业额能有1万多元。

看着卖瘦肉丸这么赚钱，龙南的亲戚朋友纷纷加入，叶惠建的创业规模也随之升级，从3辆脚踏三轮车换到40多平方米的固定店面、再到100多平方米的加工小作坊，他的生意蒸蒸日上，跟着他一起创业的亲戚朋友们也都买了房和车。

但头脑活络的叶惠建并不满足于此。他家的龙泉瘦肉丸，只选用新鲜后腿肉，再搭配少量优质红薯粉、木薯粉，肉质软糯富有嚼劲，以滑嫩、弹牙、劲道的显著特征深受大众喜爱。“若能像沙县小吃一样，通过标准化、品牌化推向全国，没准能开拓一个新市场。”2018年，他萌生了办厂的想法，然而在天台，却遇到了厂房选址、手续办理等难题，只能将计划搁置。

这一搁就是4年，但办厂的念头一直留在叶惠建的心里。2022年，带着试试看的心理，叶惠建来到龙泉市政务服务中心市监窗口咨询办厂事宜，窗口工作人员热情地为他介绍了办厂所需的资料和流程，随后开发区、消防等相关部门还主动上门服务，帮助协调厂房租赁和建设事宜。“当时真的特别感动，没想到家乡的营商环境这么好，每个部门都为企业着想，让我觉得必须干出点名堂来回报家乡。”叶惠建感慨地说。

2023年5月，叶惠建的龙泉市丸街坊食品有限公司建成投产，从登记办企业、厂房建设到投产，只用了短短3个月的时间。厂子开业当年，合作摊位和门店就达到400多家，这让叶惠建很是欣慰，自己选择的路走对了。

记者走进占地600多平方米的标准化生产车间，只见工人们穿着整洁地在灭菌工作间忙碌着，新鲜猪肉清洗、去筋膜油脂后，经机器搅碎、打浆、搅拌、配料等工序，包装好的产品立即送往-40℃的冷库，再经冷链运至客户手中。

在他的合作门店中，不少是夫妻店，大家怀揣创业梦想，共同传递家乡味道。“我们没有专门的销售人员，每一位品尝过我们瘦肉丸的顾客，每一位用心经营的摊主，都是我们最好的业务员。”他总是这样说。

叶惠建告诉记者，现在他们与时俱进开通了抖音直播间，自己亲自上阵当主播推销，成为龙泉味道卖向全国各地的新通道。“原本以为只有浙闽人爱吃，没想到北方孩子也喜欢。”指着后台不断刷新的订单，叶惠建感慨万千地说。

用心做好产品、放心产品，是叶惠建的经营理念。从选材到制作的每个环节，他都倾注了全部热情和精力，根据多年经验，他还对猪肉打浆机进行改良，研发出独家工艺。考虑到外地消费者烹饪难题，精心调配包含鲜汤粉、紫菜、榨菜、米醋、辣椒酱的调料包，让人吃一次就忘不了。因为产品品质上乘，他公司也成为我市首家获得SC认证的瘦肉丸生产企业。

今年4月，叶惠建还在河北建立自己的中转型冷库，为开拓北方市场做好充分准备。在叶惠建眼中，瘦肉丸不仅是美食，更是大家的乡愁。他说：“我想让龙泉瘦肉丸成为家乡的一张美食名片，也希望通过自己的努力，让更多人通过这小小美食走上致富路。”

记者 蒋加丽 胡春麟